Een nieuwe Europese Verordening (EG 178/2002), vaak aangeduid als "General Food Law", is er op gericht om de voedselveiligheid te vergroten. Daarin is, onder andere, vastgelegd dat de herkomst van producten en ingrediënten moet kunnen worden gevolgd en herleid. Dit betekent dat je levensmiddelen moet kunnen traceren. Met andere woorden wanneer een verontreinigd levensmiddel ontdekt wordt, moet de oorzaak snel gevonden kunnen worden.

De La Lorraine Bakery Group werkt hier aan op verschillende manieren :

• We kunnen nagaan wie, welke grondstoffen heeft geleverd en ook op welke dag
• Er is een systeem geïnstalleerd waarbij de kwaliteitsdienst de grondstoffen, de tussen-producten en de eindproducten in alle stadia van de productie, verwerking en distributie kan traceren.
• Alle verpakte eindproducten krijgen een etiket met de lotcodering, zodat we kunnen zien
  • van welke productiepartij het product afkomstig is,
  • op welke dag het is gemaakt en
  • op welke productielijn.
• We houden ook perfect bij aan wie en wanneer we onze producten hebben beleverd.