HACCP

Damit die Qualität und Sicherheit der produzierten Lebensmittel garantiert bleibt, hat La Lorraine Bakery Group ein  Lebensmittelsicherheitssystem erarbeitet.

Dieses Lebensmittelsicherheitssystem basiert auf dem sogenannten HACCP-Konzept (Hazard Analysis Critical Control Points): für jede Stufe im Produktionsablauf werden die kritischen Punkte, an denen mögliche Gesundheitsgefahren auftreten können, festgelegt.

Aufgrund einer Analyse aller Lebensmittelsicherheitsrisiken bezüglich der Produktion wird geprüft wie diese Gefahren vermieden, ausgeschaltet oder auf ein annehmbares Niveau reduziert werden können.

• Produkte sollen nicht mit Mikroorganismen wie Bakterien, Schimmel, Hefen und Viren infiziert werden
• Es soll vermieden werden, dass chemische Stoffe, die die Gesundheit gefährden in die Nahrungskette geraten. Es kann sich dabei um Giftstoffe oder Reinigungsmittel handeln.
• Daneben sollen auch keine Fremdkörper wie Metallstückchen, Steinchen oder Haare in Produkten vorgefunden werden.

La Lorraine Bakery Group hat schon viele Maßnahmen ergriffen um produktfremde Gegenstände während des Produktionslaufs im Werk zu vermeiden oder zu entfernen

• Gebrauch von Sieben sowie Metalldetektion von jeder Produkt
• Einsatz von abgesicherten Beleuchtungseinrichtungen
• Vermeiden von Holz und Glas in der Produktionsabteilung
• Einführung von Hygieneregeln für die Belegschaft

Dank unserer Bemühungen sind unsere Tiefkühlbackwaren- und Schutzatmosphäreabteilung mit einem BRC-Zertifikat ausgezeichnet. Inzwischen haben wir auch für manche Produktionsstätte für frische Backwaren die BRC-Norm erreicht.