HACCP

Afin d'empêcher la contamination de nos produits, La Lorraine Bakery Group a mis en place un système de sécurité alimentaire.

Ce système de sécurité alimentaire est basé sur le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Cela signifie que nous avons schématisé toutes les phases de production et désigné toutes les fautes éventuelles et les moyens de les prévenir.

Sur base d'une évaluation de tous les risques éventuels de sécurité alimentaire, liés à la fabrication de produit, nous contrôlons comment nous pouvons rendre ces risques en des caractéristiques acceptables.

• Eviter que les produits soient contaminés par des micro-organismes comme des bactéries, des moisissures ou des virus.
• Eviter que des substances chimiques, formant un risque pour la santé, se trouvent dans le produit, comme par exemple produits nettoyants.
• Eviter que des produits tiers comme du métal, des cailloux ou des cheveux attérissent dans les pains.

La Lorraine Bakery Group a déjà mis en place de nombreuses dispositions afin d'éviter que de tels produits se trouvent dans les sites de production. En voici quelques exemples:

• Utilisation de tamis et de détecteurs de métaux pour chaque produit emballé qui quitte la société,
• Armatures de lumière couvertes,
• Bois et verre évités au maximum dans les lieux de production,
• Mesures de comportement pour le personnel

Ces investissements ont fait que nous avons obtenu le certificat BRC pour les départements surgelés et produits sous emballage protégé. De plus, nous avons déjà obtenu des certificats BRC pour quelques unes de nos unités de production frais.