HACCP

Om te voorkomen dat voedsel ongezond of onveilig wordt, heeft La Lorraine Bakery Group een voedselveiligheidssysteem opgesteld.

Het voedselveiligheidssysteem is gebaseerd op het zogenaamde HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Hierbij wordt, van elke fase in de productie, in kaart gebracht wat er fout kan gaan en hoe we dit kunnen voorkomen.

Op basis van een evaluatie van alle voedselveiligheidsrisico's, verbonden aan de productie van onze producten, controleren we hoe we deze risico's tot aanvaardbare eigenschappen kunnen terugbrengen.

• Producten mogen niet besmet worden met micro-organismen zoals bacteriën, schimmels, gisten en virussen.
• Voorkomen dat onbedoeld chemische stoffen, die een risico vormen voor de gezondheid, in brood terechtkomen. Het kan gaan om gifstoffen of reinigingsmiddelen.
• Daarnaast mogen er geen vreemde bestanddelen zoals metaal, steentjes of haren in de producten worden aangetroffen.

La Lorraine Bakery Group heeft reeds vele maatregelen genomen om productvreemde voorwerpen tijdens de verwerking in de fabriek te voorkomen en/of te verwijderen.

• Het gebruik van zeven en metaaldetectie van iedere verpakt product die de fabriek verlaat,
• Aandacht aan afgeschermde verlichting,
• Vermijden van hout en glas in productieruimtes,
• Gezonde gedragsregels van het personeel.

Deze inspanningen hebben ons reeds een BRC-certificaat opgeleverd voor onze diepvries bakkerij- en gaspack-afdeling. Ondertussen behaalden wij reeds een BRC-norm voor sommige verse productiesites.