Er worden kwaliteitscontroles gehouden van bij het binnenkomen tot het buitengaan van de producten.

• Al van bij ontvangst van de grondstoffen wordt er een controle uitgevoerd. Bovendien maakt La Lorraine enkel gebruik van kwalitatief hoogwaardige grondstoffen, die afkomstig zijn van goedgekeurde en regelmatig zelf-bezochte leveranciers. Enkele voorbeelden:
  
  
  • Aan ons zout is jodium toegevoegd,
  • onze matten zijn afkomstig uit het welomgekende Geraardsbergen,
  • er wordt enkel gebruik gemaakt van échte boter,....
    
    
• Tijdens het productieproces worden stalen genomen. Daarop worden controles uitgevoerd (gewicht, afmetingen , visuele controles) en er gebeuren registraties van proces- en productparameters. Het doel van deze controles is nagaan of de producten conform zijn. Wanneer de producten niet voldoen, kan er nog bijgestuurd worden tijdens het productieproces.
  
  

• Na productie zijn er nog bijkomende controles voor de diepvries- en gasverpakte producten.
  

  • Voor de diepvriesproducten worden 2 stalen per pallet gecontroleerd op gewicht, afmetingen en visuele controle vóór en na het afbakken. Na het afbakken wordt tevens nog een controle gedaan op de krokantheid, de kleur, de kruim,.....
  • Op de gaspackproducten gebeurt eveneens een controle op gewicht, afmetingen en visuele controle van de producten, alsook een controle naar lekken en restzuurstof in de verpakking.
  • Indien blijkt dat de producten niet conform zijn, volgt er een blokkering van de betrokken producten, en gebeurt een herbemonstering.
    
    
• Er treedt nog een allerlaatste controle op vóór de vrijgave van de producten. Na productie gaan alle geproduceerde producten automatisch in een geblokkeerde voorraad in het magazijn. De vrijgave van de conforme producten kan enkel gebeuren door de kwaliteitsdienst.