	NL \| FR \| EN \| DE
Productgamma Voorstelling groep Onze broodpassie Kwaliteit Jobs


		Broodculturen in Europa

De eerste bakkerijen ontstonden bij de Grieken. Daarvoor waren de meeste broden gebakken door de mensen thuis. De Grieken kenden een ruim assortiment aan broden, dankzij de verering van de godin Demeter, de godin van het brood, die bijzonder populair was in Athene. Sommige bronnen spreken zelfs van meer dan 70 soorten waaronder broden vermengd met melk, olijfolie, peper, kaas, kruiden, olijven enz.

In Perzië bakte men broden zo groot als een tafelkleed. De gerechten werden er op gezet en men brak stukjes van het tafelbrood om de vingers proper te maken. Een gewoonte die men zelfs terugvindt in Frankrijk tot in de vroege Middeleeuwen.

Einde 18de eeuw dan bepaalde de Franse Assemblée een wet waarbij bakkers slechts één enkel brood mochten bakken. Gemaakt van 3/4de witte tarwebloem en 1/4de roggebloem. Om meer gelijkheid te creëren tussen de bevolking, na de Franse Revolutie werd ook de prijs vastgelegd. Slechts enkele jaren later, gaf men toestemming voor 100 % witte tarwebloem. Het stokbrood is geboren...

Een andere, ondertussen wereldvermaarde Franse Specialiteit, is de croissant. Rond of recht, hij spreekt nog steeds tot ieders verbeelding.

De Italianen zijn bijzonder fier over hun Focaccia's. Ieder dorp heeft wel zijn eigen variant. In sommige regio's gebruiken ze die Focaccia's zelfs als pizzabodem. Een andere specialiteit is de Ciabatta. Dit brood is ondertussen reeds goed ingeburgerd in onze regio's en kan je vinden in diverse soorten : met tomaten, met olijven, gekruid, ... Typisch aan deze broden is de bereiding met olijfolie en het bakken op stenen vloer. Het respect voor de traditionele bereidingswijzen is nog altijd primordiaal.

Duitsland daarentegen staat bij ons vooral bekend voor zijn donker roggebrood en zuurdesembrood. Dat is een vrij donker brood waarbij de zuurdesem zorgt voor een lange vershoudbaarheid en de typische krachtige smaak. Ben je zelf niet zo gek van het zure brood ? Dan vind je zeker je gading bij de vele typische keizerbroodjes. Deze Brötchen noemen ze in Zuid-Duitsland Semmeln en in Berlijn en Hamburg Schrippen.

België kent, in tegenstelling tot verschillende andere buurlanden, een bijzonder rijke broodcultuur. Ligt het aan onze Bourgondische achtergrond ? Of behielden we, door de geschiedenis heen, diverse smaken van de andere 'veroverende' landen ? Wie weet het ? Het feit is dat de gemiddelde Belg nog steeds een belangrijke broodeter is. Uit studies blijkt dat zowat 95% van de Belgische bevolking brood koopt en dat twee broodmaaltijden per dag heel gebruikelijk zijn.

België kent dan ook enorm veel nationale specialiteiten zoals suikerbrood, rozijnenbrood, boterkoeken (speciaal ontwikkeld voor de wereldtentoonstelling van 1958 in Brussel), ... Daarnaast zijn er ook veel regionale tot zelf lokale specialiteiten zoals een Brusselse of Antwerpse pistolet, de Antwerpse Rogge verdommeke, het Ardeens Speltbrood, Het Oost-Vlaamse karnemelkbrood, de Rumbeke uit de Polders, Gentse mastellen, Het West-Vlaamse boerebrood, ... Naast deze broodspecialiteiten, zijn er ook nog vele zoete specialiteiten zoals de Geraardsbergse mattentaart, Speculoos, peperkoek, de Luikse wafels, ...