nl /fr

In elke appeltaart zit het verhaal van 3 bevriende vakmannen: teler Gert, patissier Danny en maître patissier Philippe.

Een uniek treffen van vakmanschap tussen Gert, de appelboer uit Mensel Kiezegem die tegen de stroom in resoluut kiest voor een geïntegreerde fruitteelt; Danny, reeds 25 jaar actief als patissier en vakman met oog voor het kleinste detail en Philippe Vandecapelle, Belgische maître patissier met internationale ervaring.



"Mijn appelen zijn mijn trots."

Gert: Voor La Lorraine telen wij de Marnica, een Jonagold soort die we samen met Philippe hebben geselecteerd vanwege de stevigheid en de smaak. 

Wij plukken appels nog met de hand. Net door dat oog-hand contact met de appel, zijn we zeker dat we op het juiste moment plukken en zo de juiste kwaliteit kunnen leveren.

Wanneer ik ’s morgens naar Danny rij, weet ik dat mijn appels bij vakmannen terecht komen die met evenveel liefde onze producten behandelen als ik. Ik verzeker je, dat geeft je een enorme voldoening!

     
 

Danny, 25 jaar patisserie ervaring uit de bakkerij van Alken, bevestigt:

Danny: “Het is altijd een goed weerzien met Gert 's morgens in het atelier. Appels zijn voor hem een ambacht, net zoals patisserie dat voor ons is en dat schept een band. Werken met verse producten geeft ons de garantie dat onze taart ook werkelijk top is"

"Iedere appel gaat door onze handen"                

     
 

"We dresseren elke taart met de hand. We beginnen met frangipanevulling met de spuitzak in de bodem te verdelen. Daarna schillen we de appels en schikken ze in vloeiende beweging, volgens de regels van het ambacht. Pas erna gaan ze in de oven. Wanneer de taart uit de oven komt, moeten de appels bruin gekleurd en gecaremeliseerd zijn. Zo houd je smaak en structuur en dat proef je.            

"Het is veel handwerk maar het is het waard".

"Op zich een traditionele en eenvoudig opbouw maar het recept van Philippe brengt de natuurlijke smaak van de appelen écht naar boven !"

     

 

Vraag hem naar zijn geheim en maître patissier Philippe antwoordt:

"Alles is balans"

Philippe: "Wanneer ik creëer, zoek ik altijd naar de balans in en door zuivere smaken. In deze appeltaart zit die in het zoete en de zuren van de appel, in combinatie met het bittere van de amandelen uit de frangipane.  De luchtigheid van het biscuit tegenover de smeuïgheid van gecarameliseerde appel is nog zo'n tegenstelling die heel lekker combineert."

         

En voor jou: Klik hier voor het volledige recept van dé La Lorraine appeltaart?

 

     

     
        

 

 

Ik bestel voor de eerste keer bij La Lorraine

Vul hier uw gegevens in om u te registreren

  • Zo kan u snel en makkelijk de bestelling afronden.
  • Ontvang alle nieuwtjes, of een speciale promo voor uw verjaardag of die van uw gezinsleden!

Ik heb al een La Lorraine profiel






Paswoord vergeten ?

Geen nood, noteer in het vakje hiernaast je e-mail adres. Je krijgt van ons een nieuw paswoord toegestuurd. Dat kan je dan achteraf opnieuw aanpassen bij je profiel gegevens.

Noteer hieronder je e-mail adres, dan sturen we je een nieuw paswoord toe.